Flaska 10 - 2023

Islay of Fionia

Little Isle

Single Malt från Danmark

43%

3-4 år (men ingen angiven ålder).

Nr 41375

869 kr 

Nyborg Distillery på ön Fyn grundat 2009 producent av ekologisk whisky. Lokalen destilleriet har var tidigare verkstad till Dansk Stasbanes (SJ:s motsvarighet) godståg då Nyborg var en viktig knutpunkt för transporter till och från kontinenten via Jylland och Fyn till Själland och vidare norrut. Men sedan bron över stora bält blev klar 1998 försvann behovet av en verkstad mitt i Danmark och verkstaden lades ned och lämnades att förfalla. I dryga 13 år stod de 4000 kvm lokalerna tomma tills Nyborg Destilleri tog över och påbörjade modernisering och ombyggnad till Destilleri. Men än idag finns ett praktfullt ånglok kvar på destilleriet för att hylla föregångarna.

Nyborg har sedan starten förutom whisky producerat över 25 sorters ekologisk sprit och är en av Danmarks största tillverkare. Till deras orökta whisky som vi provar idag är även malten lokalt odlad på Fyn.

Danmark har inte reglerat whiskytillverkning än så som den är i Skottland och många andra länder. Trots att Nyborg tar mycket lärdom av Skottarna och till största del följer skrivna och oskrivna regler så ger de sig ibland friheten att experimentera med tillverkning och lagring av whisky. De har t.ex. släppt en "Barely legal whisky" som väldigt snabbt "blev färdig" i två Portugisiska vinfat så de släppte den till försäljning innan den nått den legala (skottska) åldern på tre år. Men dagens whisky hör till destilleriets "riktiga whisky" där allt görs "by-the-book". Bland andra utgåvor från destilleriet finns Ardor Danish oak som slutlagrats på egentillverkade ekfat från en riktigt gammal ek som tidigare stod på Erholms Gods på Fyn.

Isle of Fionia är en serie med whisky där Little Isle illustreras som entréen in i huset om Isle of Fionia var ett riktigt stort hus. En ung (3-4 år) whisky, levande och välkomnande. Whiskyn är lagrad på 3 fattyper. Ex-bourbon, STR och Portvinsfat. STR står för Shaved, Toasted och Recharred, där första steget innebär att slipa/hyvla av en ca 5 mm av träet, sedan rostas och kolas åter fatet inna fyllning för att ge whiskyn kontakt med ursprungseken innanför bourbonen (oklar stavning i bestämd form) som lagrats där tidigare. Portvinsfaten har tidigare lagrat Ruby Portvin.